奶山羊是效益最高的品種之一，具有乳肉兼用、繁殖力高等特點。因為產業的特殊性，奶山羊養殖有很多的優勢，特別是加工后的乳制品收益很好。
    但是，奶山羊也是羊品種里最難養的，尤其是對泌乳期的產奶量和泌乳期的長短等方面有較高的技術要求。奶山羊規模養殖是一個系統化的工程，不僅需要先進的生產技術體系，還需要從良種繁育、營養供應、環境管理、衛生保健和飼養管理等方面進行綜合的保障。
    品種及遺傳改良技術
    目前來講，全世界比較知名的品種有法國阿爾卑（French Alpine）奶山羊、吐根堡（Toggenburg）奶山羊、奧博哈斯利（Oberhasli）奶山羊、拉美查（La Mancha）奶山羊、薩能（Saanen）奶山羊和尼日利亞矮山羊”（Nigerian Dwarf）6個品種。其中薩能羊是世界上影響最大的奶山羊品種，我國現在的羊品種基本上都是薩能羊的后代。

    在品種引進方面，首先要確認引種目標，其次要選擇品種，最后是挑選個體。在遺傳改良方面，要確立改良目標，明確技術要點。
    我國有專門的奶山羊品種，分別是關中奶山羊、嶗山奶山羊、文登奶山羊和雅安奶山羊四種。
    雅安奶山羊的數量比較少，而關中奶山羊的數量較多。在奶山羊遺傳關系的研究中發現，我國奶山羊基本上都和薩能奶山羊關系比較密切。遺傳關系最近的是：關中（GZ）與西農薩能（XN），嶗山（LS）與文登（WD）。親緣關系最近的是：西農薩能（XN）到關中（GZ）再到文登（WD）；而薩能（SN）與嶗山（LS）較遠。
    文登奶山羊的原產地是山東省文登市峰山一帶，主要分布在威海市的榮成、乳山等，養殖量是15萬只（2008年）。文登奶山羊是新培育的品種，2009年通過國家審定，由1989年引進的英系薩能羊和1979年引入的西農薩能羊雜交而成。文登奶山羊的產奶量非常高，數據顯示產奶量能夠達到800公斤以上；另外繁殖力也很高，平均產羔率202%。該品種通常性成熟早，母羊為4-6月齡；目前10個省約有72萬只文登奶山羊。
    發展至今，奶山羊品種在不斷的變化，但我們又不能沒有品種的概念，因為品種是遺傳的基礎。從個體引種來說，我們要求來源清晰、系譜完善、符合品種標準（如產奶量、產羔率等）并且健康無病。從群體引種來說，我們要規定引種羊群的年齡和性別比例（如成年羊20%、育成羊80%；公羊、母羊比例1:30或1:30），不引進未斷奶的羔羊，如果要引進懷孕山羊，妊娠期不超過2個月。
    營養及飼養管理技術
    奶山羊的能力是基因和環境綜合作用的結果（表現型P=基因型G+環境型E）。其中，環境是給奶山羊創造的飼養條件及日常飼養管理，這個對奶山羊表現能力影響占70%-90%，而基因對奶山羊能力的影響只占10%-30%。

    在奶山羊遺傳改良方面，我們一定要明確遺傳改良的途徑。對于泌乳性狀來講，大部分都是中高遺傳力的性狀（h2>0.2），對于這種中高遺傳力的性狀可以直接進行選擇。例如想選擇產奶量高的奶山羊，直接選擇產奶量高的母羊，淘汰產奶量低的母羊，選擇產奶量高的后代母羊或后代公羊。通過7月齡和12月齡的頭長與額寬、150天產奶量、7月齡體重、體高和胸圍、90天和300天產奶量和最高日產奶量等指標，都可以判斷一只羊的中高遺傳力性狀。
    另一個是與產奶量顯著相關的性狀，如7月齡的頭長、胸圍和體高、12月齡頭長和妊娠期。
    在評價飼喂效果方面，我們可以進行體況評分。評分主要從胸骨、肋骨和脊椎骨三個方面進行，三方面相加，采用5分評分制。
    0分：極度饑餓狀態，羊只即將死亡。
    1分：非常瘦弱，棘突明顯尖銳。
    2分：瘦弱狀態，棘突明顯但平滑。
    3分：中等膘情，棘突平滑而鈍圓。
    4分：肥膘狀態，棘突用力壓時方可感覺到。
    5分：肥胖狀態，脂肪層之間存在凹陷。
    在奶山羊飼養管理中，青貯飼料非常重要。好的青貯飼料能提高奶山羊的產奶量。在中小型羊場中，現在開始推行青貯打包，還推廣奶山羊的全混合日糧飼喂技術（TMR）。
    在培育羔羊時，通過“三早”即早喂初乳、早開飼和早斷奶，“三查”即查食欲、查精神和查糞便等措施提高羔羊成活率。加強護理和環境調控，及時補充飼料，適時斷奶，確保羔羊的發育生長。
    擠奶及鮮奶質量安全
    通過對比奶山羊的理想乳房與不理想乳房，可以看出不理想的乳房中一個乳房大，一個乳房小，或一個乳房短，一個乳房長。造成這樣的原因有兩個，一個是人工擠奶把乳房拉長了，另一個原因就是羔羊的不均衡吃奶。

    避免乳房不理想可以采取機器擠奶，這也是現代規?；躺窖蝠B殖場普遍采取的方式。
    如果需要人工擠奶，正確的手工擠奶操作規范是：1-2步清洗乳房，3-5步握式擠奶，7-10步是捏式擠奶。
    此外，應根據當地農業局管理的規定，從基礎設施、機械設備、人員要求、操作規范和質量檢測等各方面規范擠奶操作與衛生要求。
    作者簡介：王建民，動物遺傳育種與繁殖學博士，現任山東農業大學二級教授，兼任中國畜牧獸醫學會養羊學分會副理事長、中國奶業協會奶山羊專業委員會副主任、山東省現代農業產業技術體系羊創新團隊首席專家等學術職務。從事羊產業教學、科研和生產服務工作三十余年，先后主持承擔省部級以上科研課題10余項，獲得山東省科技進步獎一等獎等省部級科技成果8項，育成國家審（鑒）定羊新品種5個，發表論文130余篇（其中SCI收錄論文30余篇），出版教材專著20余部，制定頒布國家和地方標準18部，獲授權發明專利3件。
    羊秘書小編根據“羊秘書”首屆中國羊奶產業發展論壇《奶山羊遺傳改良與標準化養殖技術進展》內容整理，未經作者審核，如有錯誤歡迎指正。